合鴨鍋セット
秋空が気持ちよく澄みわたる今日このごろ、お鍋がおいしい季節になりましたね！
毎年大人気の「一湖房の合鴨鍋セット」 今年も季節限定で販売いたします。（3月末まで）
一湖房の鍋用出汁スープは、合鴨のガラなどからとった出汁をベースに、あっさりしているけれど
コクのある出汁スープです。この出汁スープと「合鴨肉」「合鴨のつみれ」から出る旨味だしが
合わさると、一緒にいただくお野菜やお豆腐がびっくりするほど美味しくなります。
合鴨のロース肉はサッと火が通ったくらいが食べごろです。
だんだん寒くなってくるこの時季は、あったかお鍋を囲んで、心も体も温まりましょう。
【 ご用意いただくもの 】
長ネギ、水菜、三つ葉、せり、豆腐、椎茸 等、薬味として生姜(すりおろし)や
粉山椒があるとさらに美味しいです。また、〆におうどんが良く合います。
店主のこだわり、オススメ調理法をご紹介！！
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「合鴨鍋セット 4～6人前」 10,800円（税込）
内容量
・合鴨鍋用（ﾛｰｽ・ﾓﾓ肉）210g ×2
・合鴨鍋用つみれ 150g ×2
・合鴨鍋用だし 480g ×4
（粉山椒付き）
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「合鴨鍋セット 2～3人前」 5,400円（税込）
内容量
・合鴨鍋用（ﾛｰｽ・ﾓﾓ肉）210g ×1
・合鴨鍋用つみれ 150g ×1
・合鴨鍋用だし 480g ×2
（粉山椒付き）
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「合鴨鍋セット」は【冷凍便】でお届けいたします。
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2025.10.20
今年も炊きあがりました
子持ちの小あゆ ～季節限定～
連日の猛暑の影響もあり心配しておりましたが、今年も美味しく炊きあがりました。
大きさもちょうど良い小ぶりなサイズで、子もしっかりと入った小鮎です。
是非召し上がってみてください！
琵琶湖のアユ漁は８月で終わり、いまの時期は琵琶湖の小あゆを養殖し、小さいまま「子持ち」に
育てます。小さいままの「子持ち」はかなりの貴重品です。同じあゆでも、子のまろやかさと、
ほんの少しの苦みが重なると、さらに旨味が引き出され「子持ち」特有の美味しさが
味わえます。とても柔らかく仕上げておりますので、頭から丸ごとお召し上がりいただけます。
冷凍保存ができますので「おせち」の一品として、お正月まで冷凍庫で保存されるのも
おすすめです。これは日本酒がすすみます。
「子持ちの小あゆ 80ｇ」
「子持ちの小あゆ 150ｇ」
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「子持ちの小あゆ」は季節限定のため数に限りがございます。お早めにお買い求めください。
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2025.09.26
お鍋の季節になりました
合鴨の味噌すき焼き ～季節のお品～
「みそ味」の甘辛い割下で召し上がっていただくすき焼きです。
今年も季節季節限定でお届けしております。
この甘辛い味噌ダレが、玉ねぎやネギに良く合います。
とき卵にくぐらせて召し上がっていただくと、まろやかさが加わり、これもまた美味です。
「すき焼き」の鴨肉は、通常とは別の飼育方法で特別に育てた合鴨を使っております。
「鴨肉としての美味しさ」を追求し、鴨肉の脂の甘味と赤身の旨みが増した他にはない合鴨を
ご堪能下さい。
「味噌すき焼き」の割り下に使っている『おみそ』にも健康効果が数多く挙げられます。
豊富な栄養の中でも、必須アミノ酸やビタミン、ミネラル、食物繊維など、
夏の暑さで疲れた身体の、疲労回復に効果的な栄養素が多く含まれています。
爽やかな秋を満喫するために、心も体も「美味しいもの」で元気になりましょう！
「合鴨の味噌すき焼き 2人前」
内容量
・合鴨肉 190gx1
・味噌ダレ 80gx1
・味噌ダレ 190gx1
・野菜出汁 300gx1
・七味唐辛子 0.35gx3
＞＞詳細ページはこちら
「合鴨の味噌すき焼き 4人前」
内容量
・合鴨肉 190gx2
・味噌ダレ 80gx1
・味噌ダレ 190gx2
・野菜出汁 300gx1
・七味唐辛子 0.35gx6
＞＞詳細ページはこちら
「合鴨の味噌すき焼き」は８月下旬～１０月下旬までの季節限定でお届けいたします。
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2025.06.23
鮎、炊けてます！
一湖房のあゆ ～小あゆと木の芽煮～
待望の「琵琶湖の小あゆ」が炊けました。
脂ののった小鮎を柔らかく炊き上げました！
今年は「あゆ」が年始めから全くとれず心配していたのですが、５月に入りようやくとれ始め、ご案内することが出来ました。 とは言え、今年も鮎の漁は少なく数に限りがございますが、脂ののった小鮎を新鮮なまま出来るだけ柔らかく優しい味に煮上げております。
木の芽と一緒にお召し上がりください。
一湖房のあゆ
「小あゆと木の芽煮・90ｇ」 ＞＞詳細ページはこちら
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2025.06.12
キリっと冷やして
すだち鴨そば ～夏季限定～
暑い夏にうれしい 冷たい「かけそば」です。
今年も夏季限定で販売いたします！
ダシのきいた「そばつゆ」に「すだち」を浮かべると、程よい酸味が涼を感じさせてくれます。
さっぱりした中に鴨肉の油分が加わることで、食べ応えも増し、最後までお楽しみいただけます。
冷たく締めた「そば」の喉ごしと、さっぱりとした「つゆ」が絶妙にマッチして、暑さを払うのにぴったりな夏おススメのアイテムです。
当店の「合鴨ロース」を作るのに柚子使っているのですが、鴨ロースは同じ柑橘系の「すだち」とも相性がよいです。すだちにはビタミンA、ビタミンC、クエン酸などが豊富に含まれ、疲労回復や免疫力を向上してくれる暑い夏を乗り切るのに効果的な食材です。お好みで、みょうがの千切りなどを
合わせても、美味しくお召し上がりいただけます。
「すだち鴨そば・2人前」
内容量
・干そば（2人前） 200g
・出汁 280gx2
・合鴨肉 20gx2
・すだち 2個
＞＞詳細ページはこちら
「すだち鴨そば・4人前」
内容量
・干そば（2人前） 200gx2
・出汁 280gx4
・合鴨肉 20gx4
・すだち 4個
＞＞詳細ページはこちら
「すだち鴨そば」は６月～９月上旬までの季節限定でお届けいたします。
一湖房通信・美味しいお召上がり方
