一湖房通信・美味しいお召上がり方一湖房通信・美味しいお召上がり方

カテゴリー:一湖房通信

2017.09.30

新製品「ぜんざい」

ぜんざい器いつもご利用いただきありがとうございます。

今年の秋は「ぜんざい」を販売いたします。

いつもお客様には「小えび豆」や「金時豆」をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

” 煮豆屋 ” が作る「おぜんざい」でございます。

甘さをおさえて小豆(豆)の食感を大事にした「ぜんざい」に仕上げます。

原材料の小豆の量にも限りがございますので、秋~冬の限定商品として考えております。

発売は10月中旬~の予定です。

ご期待ください。

 

P.S. ただいま【大阪髙島屋】様 B1  味百選売り場にて、

10月3日(火)まで催事をしております。

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

 

カテゴリー:催事情報

2017.09.12

9月 催事のご案内

暑さも和らぎ過ごしやすくなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

9月の催事のご案内です。

新宿高島屋】

「美味コレクション」

日程:9月14日(木)~19日(火)

場所:11階 催事場

 

【京都高島屋】

「グルメのための味百選」

日程:9月16日(土)~25日(月)

場所:7階 催事場

 

【大阪髙島屋】

日程:9月27日(水)~10月3日(火)

場所:B1  味百選売り場

 

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

カテゴリー:催事情報

2017.07.25

【催事】大阪髙島屋・新宿伊勢丹

・・催事のご案内・・

 

今回は2か所同時で催事を行います。

暑い季節になりますがお近くにお越しの際は

是非お立ち寄りください。

 

【大阪髙島屋】

・7月26日(水)~8月1日(火)

・B1 味百選売り場

 

【新宿伊勢丹】

・7月26日(水)~7月31日(月)

・B1 フードコレクション

 

〈夏のおすすめアイテム〉

・ステーキ鴨 145g 1512円

・親鴨のテリヤキ 100g 1512円

・小鮎と木の芽煮 90g 1080円

・小鮎のてんぷら 10匹 648円

・あゆのコンフィ 1匹 648円 等々

 

お越しお待ちしております。

 

 

 

カテゴリー:催事情報

2017.06.10

【催事】日本橋高島屋

・・催事のご案内・・

 

今月6月14日(水)~20日(火)まで

日本橋高島屋様 B1催事場にて販売を行います。

 

今年は2月頃からほとんど鮎が獲れていませんでしたが

ようやく5月中旬頃から獲れ今回お持ちすることができます。

IMG_0816

たくさんのお問い合わせや催事でも鮎がなく楽しみにお越し

頂いているお客様の期待に沿えず申し訳ございませんでした。

 

今回は7日間通して鮎の販売ができるとおもいますので

楽しみにお越しください。

お待ちしております。

カテゴリー:おすすめ商品

2017.06.02

父の日ギフト

6月18日(日)は父の日です。

日頃の感謝を込めたギフトはいかがでしょうか?

 

お酒のお供に少し贅沢な逸品を!!

合鴨ロースは日本酒によく合います。

暑くなってきましたのでビールには、ステーキ鴨や

親鴨のテリヤキなんかもよく合いますよ。

 

ステーキ済親鴨のテリヤキ済イメージ5

他にも詰合せはありますので一度ご覧になってみてください。

>>ギフトはこちらから

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリー:催事情報

2017.04.19

4月催事のご案内|新宿髙島屋

合鴨ロース弁当2017 いつも一湖房の商品をお買い求めいただき ありがとうございます。 今回は【新宿髙島屋】様にて販売を させていただきます。   期間:4月19日(水)~24日(月)   場所:11階催事場 春の美味コレクション ~新しい食の発信~ ※最終日は午後6時閉場。   今回は一湖房の美味しい物を詰め込んだ 「合鴨ロース弁当」を販売いたします! こちらは催し会場限定です。     IMG_0704 そのほか、新製品の「合鴨のハンバーグ」や この時期に召し上がって頂きたい アイテムを取り揃えてお持ち致します。   今年は「小あゆ」がほとんど獲れていません。 あまりにも琵琶湖の小鮎が獲れないので、 例年より早く「あゆのコンフィ」を作りました。 (滋賀県産の鮎(養殖)を使っています。) 春~夏の人気アイテムです。 こちらもお持ちする予定です。   お近くにお越しの際は是非お立ち寄り ください。   一湖房 野中

カテゴリー:一湖房通信

2017.04.14

季節(ここだけ)限定 | 鮎のコンフィ

あゆのコンフィ2015-2

「鮎のコンフィ」

 
今年は、例年より早く「あゆのコンフィ」を作りました。
(例年は5月末~。)
春~夏の人気アイテム。

 

あまりにも琵琶湖の小鮎が獲れないので、
養殖の鮎で出来るものをはじめました。
(滋賀県産の鮎(養殖)を使っています。)

 

かるく塩をした「鮎」を、特製のオイルで
じっくり低温で煮て仕上げます。
しっかり中心まで火を入れていますので、
そのまま、輪切りにしてサラダと一緒に
(七味マヨネーズに合います)、
又、フライパンで表面だけカリッと焼いても、
美味しくお召し上がりいただけます。

 
ワタの苦みの旨みと、特有の香りがお酒にも、
シャンパーニュ等の洋酒にもよくあいます。

 

>>『鮎のコンフィ』のご購入はこちら

 

 

2017琵琶湖-船

「今年、琵琶湖で小鮎が獲れない理由」

 

昨年の秋の産卵は順調で、今年の小鮎は大漁と予想されていたのに、
何故?どこに行っちゃったの?

 

仮説①
産卵→孵化は順調であった。
9月に孵化した鮎と、10月に孵化した鮎がいるのですが、
昨年は10月孵化の鮎が多かったといわれています。

 

9月孵化は稚魚の時まだ水温が暖かいので成長が早く、
その鮎が成長魚として群れるのが1月~3月。しかし9月孵化は
昨年は少なかったので、今年の1月~3月は不漁であった。
一方、10月孵化の鮎が稚魚の時期は琵琶湖の水温が下がったので、
成長が遅く、おそらく9月孵化鮎より2か月遅れの4月末から
成長魚として群れるのでは・・・といわれています。

 

ですから、4月末以降に獲れるようになるのでは、との事です。

 
仮説②
産卵→孵化は順調であった。
孵化後の鮎の餌になるミジンコなど動物性プランクトンが
琵琶湖の中で異常に減少しています。

 

小鮎は琵琶湖の中では動物性プランクトンしか食べません。
その動物性プランクトンは植物性プランクトンを食べて生きているのですが、
動物性プランクトンが食べる植物性プランクトンが異常に減少しています。
ただ、動物性プランクトンが食べれない
植物性プランクトン(ミクラステリアス)は大繁殖しています。

 

要するに、稚魚が成育するだけの餌が琵琶湖になかった、との事です。

 

②の仮説が正しい場合、非常に悩ましく。
この現象が今年に限らないかもしれません。

 

一見美しく見える琵琶湖ですが、内容は最悪で、生物が生きれない湖に
なってしまう可能性があります。
非常に悩ましく、悲しく、辛い現状です。

カテゴリー:催事情報

2017.03.11

3月催事のご案内

hannbargu1-2

 

いつも一湖房の商品をお買い求めいただき

ありがとうございます。

 

3月は催事が4店舗ございます。

 

新製品の「合鴨のハンバーグ」や

この時期に召し上がって頂きたい

アイテムをお持ち致します。

 

今年は「若あゆ」がほとんど獲れて

いません。もしかするとお持ちできない店舗も

あるかと思います。

3月後半に鮎が獲れることを願い出来る限りで

販売させて頂きます。

 

【日本橋高島屋】

期間:3月15日(水)~21日(火)

場所:B1催事場

 

【JR名古屋高島屋】

期間:3月15日(水)~21日(火)

場所:B2催事場

 

【岐阜高島屋】

期間:3月22日(水)~28日(火)

場所:10階催事場

 

【横浜高島屋】

期間:3月29日(水)~4月3日(月)

場所:8階催事場

 

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り

ください。

 

一湖房 野中

カテゴリー:一湖房通信

2017.03.10

季節(ここだけ)限定 | 合鴨と九条ネギのすき焼き

sukiyaki3-2

2017年3月、4月限定で『合鴨と九条ネギのすき焼き』を販売いたします。

一湖房では通常とは違う方法で合鴨を育て、「鴨肉としての美味しさ」を追求しております。この合鴨肉を使った『一湖房の合鴨鍋セット』を販売しておりますが、今回はシンプルにネギと焼き豆腐を甘辛い割下で召し上がっていただく『すき焼き』を、こちらも期間限定で販売いたします。

 

 

sukiyaki1-2

 

【ご用意いただきたいもの】卵。お好みで玉ねぎと冷凍うどん(〆用です)があっても・・・。

①お鍋に脂皮(お肉のパック右上)を入れて、少し油が出てきたらモモ肉と割下(100ml小さいペットボトルの全量)を入れて(強火)で火を通します。

 

sukiyaki2-2

②一旦火を弱めて、ねぎの白い部分(たくさん)と焼き豆腐を入れもう一度強火で、ねぎがしんなりとしてきたら、

③青いねぎをたくさん入れ、

 

sukiyaki4-2

 

④ ③が煮えないあいだに胸肉を入れ、その上から割下を(150ml大きいペットボトルの約半分程)入れて(強火で)煮えたら出来上がり。

(胸肉の赤身が茶色く変わったら煮えています)

⑤とき卵で召し上がるのがおすすめです。粉山椒を少し使うとさらに美味しさが増します。

⑥うす切り餅はしゃぶしゃぶで(約20秒で柔らかくなります)美味しくお召し上がりください。

⑦また残りの汁で玉ねぎを煮ると美味です。〆はおうどんで、焼うどん風に・・・

 

 

  • 【ご注意ください】
    今回、一湖房の『合鴨と九条ネギのすき焼き』をいっそう、美味しく召し上がっていただく為に「お豆腐」は滋賀県米原「北新豆腐店」さんと、「九条ネギ」は京都「八百一本館」さんに。「うす切り餅」は滋賀県高島「針江のんきぃふぁーむ」さん、「粉山椒」は大阪堺「やまつ辻田」さんにご協力いただきました。
    ただ、いずれも、大量生産ではなく、商品に真心をこめたものですので、数に限りがございます。
    みなさまには、大変ご不便をおかけして申し訳ございませんが販売は3月~4月末までで、毎週水・木・金・土が発送日とさせていたきます。こちらの商品のみ、到着日の選択ではなく、発送日の選択となりますので、お間違いなきようご理解の程、何卒よろしくお願い致します。
  • >>『合鴨と九条ネギのすき焼き』ご購入はこちら。

カテゴリー:一湖房通信

2017.03.05

季節(ここだけ)限定|ちらし寿司の素

p337_slide01

2017年 春 限定で、私達のおばあちゃんが作っていた田舎風『ちらし寿司の素』の登場です。

「桃の節句」には、とれたての若鮎の佃煮と共に、隣近所や親戚中に配ったものです。

ご飯にさっと、まぜていただくだけで、簡単で美味しい、ちらし寿司が完成いたします。

一湖房が作るちらし寿司なので具材に合鴨肉を隠し味程度に入れてコクを出しているのもポイントです。また、ちりめんじゃこが味にインパクトを与えています。

春のお野菜をトッピングしたり、天ぷらやおすましなどとご一緒に、春を楽しんでくださいね。

03
>> ちらし寿司の素』詳細ページはコチラ

>> 『ちらし寿司の素のご購入はコチラ

栄養価が高くヘルシーな地鶏化した合鴨を『ハンバーク』にしてみました ご購入はこちら>>