今年も炊きあがりました

今年は猛暑の影響もあり心配しておりましたが、ようやく炊きあがりました。
大きさは少し小ぶりですが、美味しく仕上がっております。是非召し上がってみてください！

琵琶湖のアユ漁は８月で終わり、いまの時期は琵琶湖の小あゆを養殖し、小さいまま「子持ち」に
育てます。小さいままの「子持ち」はかなりの貴重品です。同じあゆでも、子のまろやかさと、
ほんの少しの苦みが重なると、さらに旨味が引き出され「子持ち」特有の美味しさが
味わえます。とても柔らかく仕上げておりますので、頭から丸ごとお召し上がりいただけます。

冷凍保存ができますので「おせち」の一品として、お正月まで冷凍庫で保存されるのも
おすすめです。これは日本酒がすすみます。

「子持ちの小あゆ　80ｇ」　　1,296円（税込）

「子持ちの小あゆ　150ｇ」　　2,376円（税込）

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2024.09.14

秋から食べたい鍋料理②

合鴨の湯どうふ鍋～週末お届け～

体温まる「湯どうふ鍋」始めました。
９月末～10月末までの週末限定でお届けいたします！

合鴨肉と絹ごし豆腐を、昆布でとったお出汁で召し上がっていただく鍋です。
シンプルな昆布のお出汁と、鴨の旨味があわさったお豆腐はいちだんと美味しくなります。
合鴨ロース肉をしゃぶしゃぶしながら「一湖房特製のポン酢」でお召し上がりください。
ご用意いただくお野菜は、白ネギ・三つ葉・水菜などが合います。

朝夕の涼しさが心地よい季節に、ほっこりと心も体も温まる「合鴨の湯どうふ」鍋。
よりいっそう美味しく召し上がっていただく為に、お付けする「お豆腐」は
滋賀県米原市の「北新豆腐店」さんにご協力いただきました。
商品ひとつひとつ真心をこめて作られている美味しい手作り豆腐店です。

「合鴨の湯どうふ鍋 3～4人前」　5,400円（税込）
内容量
・合鴨肉　　　 190gx2
・絹ごし豆腐　　　　x2丁
・特製ポン酢　　300gx1
・昆布　　　　　　　x1枚
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「合鴨の湯どうふ鍋」は9月末~10月末までの週末限定でお届けいたします。
期間中は毎週末（金・土）に発送いたします。翌日お届けができない地域は翌々日の
お届けとなります。賞味期限は、発送日より３日間（届いた翌日又は、当日まで）と
大変短いですのでご注意ください。

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2024.08.30

秋から食べたい鍋料理①

合鴨の味噌すき焼き～秋季限定～

「みそ味の甘辛い割下」で召し上がっていただく「すき焼き」です。
今年も秋季限定で販売いたします！

この甘辛い味噌ダレが、玉ねぎやネギに良く合います。
とき卵にくぐらせて召し上がっていただくと、まろやかさが加わり、これもまた美味です。
「すき焼き」の鴨肉は、通常とは別の飼育方法で特別に育てた合鴨を使っております。
「鴨肉としての美味しさ」を追求し、鴨肉の脂の甘味と赤身の旨みが増した他にはない合鴨を
ご堪能下さい。

「味噌すき焼き」の割り下に使っている『おみそ』には健康効果が数多く挙げられます。
豊富な栄養の中でも、必須アミノ酸やビタミン、ミネラル、食物繊維など、
夏の暑さで疲れた身体の、疲労回復に効果的な栄養素が多く含まれています。
爽やかな秋を満喫するために、心も体も「美味しいもの」で元気になりましょう！

「合鴨の味噌すき焼き 2人前」　2,700円（税込）
内容量
・合鴨肉　　　 190gx1
・味噌ダレ　　　 80gx1
・味噌ダレ　　 190gx1
・野菜出汁　　 300gx1
・七味唐辛子　 0.35gx3
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「合鴨の味噌すき焼き 4人前」　5,400円（税込）
内容量
・合鴨肉　　　 190gx2
・味噌ダレ　　　 80gx1
・味噌ダレ　　 190gx2
・野菜出汁　　 300gx1
・七味唐辛子　 0.35gx6
＞＞詳細ページはこちら

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2024.05.30

ひんやり、さっぱり。

すだち鴨そば～夏季限定～

暑い夏にうれしい冷たい「冷かけそば」です。
今年も夏季限定で販売いたします！

ダシのきいた「そばつゆ」に「すだち」を浮かべると、程よい酸味が涼を感じさせてくれます。

一湖房なので、もちろん合鴨肉も入っています。お蕎麦の合間にお肉を召し上がっていただくと、

さっぱりした中にも程よい油分が加わり食べ応えが増します。暑い時期だからこそ、心も体も

「美味しいもの」で元気になりましょう！

「合鴨ロース」を作るのに柚子使っているのですが同じ柑橘系の「すだち」とも相性がよいです。

すだちにはビタミンA、ビタミンC、クエン酸などが豊富に含まれ、疲労回復や免疫力を

向上してくれる暑い夏を乗り切るのに効果的な食材です。お好みで、みょうがの千切りなどを

合わせていただいても、美味しくお召し上がりいただけます。

「すだち鴨そば2人前」　1,728円（税込）
内容量
・干そば（2人前）　 200g
・出汁　　　　　　 280gx2
・合鴨肉　　　　　 20gx2
・すだち　 2個
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「すだち鴨そば4人前」　3,676円（税込）
内容量
・干そば（2人前）　 200gx2
・出汁　　　　　　 280gx4
・合鴨肉　　　　　 20gx4
・すだち　 4個
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カテゴリー：一湖房通信

2024.05.11

「えび豆」についてのお知らせ

平素よりご愛顧いただきありがとうございます。
【えび豆】は琵琶湖のある滋賀県を代表する郷土料理（大豆と川エビを甘辛く煮た煮豆）です。
当店の【えび豆】も「大豆」は地元近江、「小エビ」は琵琶湖の「スジエビ」を使って
炊いておりますが、今年は、原料であります琵琶湖の「小エビ」が、全く獲れないまま
漁が終わってしまいました。

そこで、代わりとなる小エビをいろいろ探し、
霞ケ浦でとれる「ザザエビ」の稚魚を使った【えび豆】を作りました。
エビのサイズは琵琶湖産のものに比べると一回り大きくなりますが、
味に関しましては琵琶湖産に劣らず美味しい小エビです。