一湖房の合鴨ロース

いつも一湖房の商品をお買い求め頂きありがとうございます。いよいよ今週は雪が降るみたいですね。皆様、お出かけの際は暖かくしてくださいね!! さて今回は、一湖房の看板商品「合鴨ロース」について書かせて頂きます。当社の合鴨ロースは合鴨の胸肉を使用し作っております。原材料であります合鴨肉は飼育日数やエサの配合にもこだわり飼育して頂いております。このお肉を一枚一枚丁寧に下処理していきます。

少人数でしている為1日にできる枚数も限られております。下処理をしたお肉は順番に焼いていきます。その際に余分な脂をしっかり焼き落とします。焼き過ぎるとジューシーさがなくなるので程よく。とても大事な行程です。

焼き始めると本当にいい匂いが工場に漂います!! 焼き上がったお肉は特製の出汁醤油で煮びたしにしています。

この出汁も試行錯誤を繰り返し完成までに7年かかりました。食べた瞬間この出汁とそして鴨肉の旨味が口の中に広がりとてもジューシーに仕上がっております。皆様のご家庭でこちらの合鴨ロースを薄くスライスして召し上がってください。そのままでも十分おいしいですが、白髪ネギや土生姜、みょうが、かいわれなどを千切りにし巻いて一緒に召し上がって頂いても美味しいです。