大変希少価値のある「子持ち小あゆ・大あゆ」を、山椒といっしょにコトコト炊き上げました

琵琶湖の小あゆ養殖で小さいままで「子持ちあゆ」になったもので、おそらく、このサイズで子持ちである鮎を使用しているのは当店くらいではないかと思われる、かなりの貴重な品でございます。養殖ではありますが、職人さんが手間ひまをかけて育て上げ、小さい鮎の中に、ギュッと味が凝縮しております。あゆの柔らかさや、肝の苦み、ぎっしり詰まった子の部分など、一口でさまざまな味をお楽しみいただける逸品です。9月〜12月の期間限定でございます。１年で今だけ味わうことの出来る「子持ち小あゆ」を是非ご体験ください。
※冷凍できますので「おせち」の一品として、お正月まで冷凍保存されるのもおすすめです。

希少価値の鮎は、当店でしか食せません。

琵琶湖の小あゆ養殖で小さいままで「子持ちあゆ」になったもので、おそらく、このサイズで子持ちである鮎を使用しているのは当店くらいではないかと思われる、かなりの貴重な品でございます。養殖ではありますが、職人さんが手間ひまをかけて育て上げ、小さい鮎の中に、ギュッと味が凝縮しております。

コクのある味付けは、ほっとする一湖房自慢の職人技です。

お醤油、お砂糖、みりん、昆布だしで長時間煮込んでいますが、けして味が濃くなる事はなく、ひとくち口に入れた時に、ほろっと柔らかく、山椒の香りがピリっと香る、とても優しいお味です。柔らかくなるまで、丁寧に煮込んでおりますので、頭の先からしっぽまで骨ごといただいてください。