若あゆ ～小鮎の山椒煮～

 

琵琶湖の小あゆがとれ始めました。まだまだ小さめですが、爽やかな鮎の香りがする
美味しい小あゆでございます。

 

　

春先の琵琶湖のあゆは、稚魚より少し大きくなった、香り高い「小あゆ」です。

「走りの小あゆ」は柔らかく香りがあり、ちょうど良い魚体ですが、

若いぶん苦みが少なく、とても食べやすいのが特徴です。

一湖房では、今の時期の「小あゆ」は、実山椒と一緒にサッと炊きます。

小さくて若い小あゆの魚体を大事に、 柔らかく、やさしい味に炊き上げております。

 

若あゆ（小鮎の山椒煮）80ｇ　

1,080円（税込）　

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