近江なのに…？
京都の豆菓子老舗の社長様のご指導を受け、京都のお座敷でお召し上がりいただける黒豆煮に仕上げています。
郷土料理の小えび豆等と区別するために｢京の黒豆｣という品名で出しています。
豆の甘みを十分引き出し、上品な甘さに仕上げています。

丹波産の大粒の特上黒大豆を使い、豆の一粒ひとつぶを大切に存在感が出るように炊いています。
京都の豆菓子屋さんの社長さんから、いろいろ教わりこの品物が出来るようになりました。
一度に少量しか作れませんが、毎回｢もっと美味しく｣と思って作っています。
今年のこだわりは「灰汁」わらの灰を使い、透き通るまでゆっくり時間をおいて「灰汁」を作りその水を入れて炊きます。
夏でも美味しい「黒豆」です。
バニラアイスのトッピングなどにもお使いいただけます。