| 鴨みそは瓶しかないですか？ |
| のちのち作るかも。ただ手間と用途で今はビン詰めの商品になっています。 |
| 鴨ロースは年中あるのですか？ |
当店の鴨ロースに使っている鴨胸肉はご説明したとおり、「生のお刺身でも
食べれるように」育てた鴨（養殖）の肉です。ですから一年中、作っています。
夏でも冬でも美味しいですよ。
ただ、作り手から見ると確かに１１月～３月の寒い時期の鴨肉のと暑い時期の
鴨肉では脂ののり方が違います。しいて言えば、寒い時期の方が旨みがますのではないでしょうか？と店主は言っています。 |
鴨ロースの特上とハーフの味の違いは？
少数家族なので買うときに困ります。 |
基本的に原材料に違いはありません。
ただﾊｰﾌは特上の肉を半分に切って焼いていますので、製造上どうしても肉汁（旨み）が逃げます。
それに比べ特上は肉汁（旨み）が逃げないので仕上がりで柔らかさが違い、特上の方がジューシーで旨く上がります。
少人数のお客様には、やはりハーフをおすすめします。
特上が食べ切れなかった時、ジプロックできっちり保管してくださるのであれば、断然特上なのですが、うまく保管しないと、どうしてもせっかくの肉の色もくすみますし、味も落ちます。 |
| 今は何が美味しいの？ |
当店は春夏は『小あゆ』中心で、秋冬は『鴨』中心です。
ただ、春夏でも『鴨』製品も作っています。
特に『鴨みそ』なんかはパンチが効いていて春夏のお野菜に非常に合います。
また『鴨ロース』サラダのトッピングなどによくあいますし、お料理の世界では『八寸・突き出し等』に夏使うものとされています。 |
| 『じゃこと山椒』『じゃこと筍』『胡麻と鰹』のふりかけは自宅用のお得用袋などはないのですか？ |
| 今のところそれぞれ１アイテムしかないのですが、今後作ろうと思ってます。 |
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